非遺：在“符號(hào)抽象”中傳承“價(jià)值具象”
懷化日?qǐng)?bào)全媒體記者 楊林斌 通訊員 賀一帆 謝咪娜
“餅”承創(chuàng)意，終得詩意
2016年秋天，朱偉華結(jié)束南下深圳自主打拼的日子，回到老家會(huì)同。駐扎華強(qiáng)北兩年，他專賣手機(jī)、功能機(jī)，如今俗稱老年機(jī)，雙卡雙待，“鈴聲一響，滿大街都聽得見的那種”，便淘得幾百萬真金白銀，他將此投入到家族餅子（月餅）生意中，藉以擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模。彼時(shí)朱家正全力以赴維持這個(gè)家傳行當(dāng)，通常是中秋節(jié)前開工，中秋節(jié)后收工。
朱家祖上從做糖和餅子開始，以賣貨郎形象在會(huì)同縣林城鎮(zhèn)、堡子鎮(zhèn)兩大主要市場(chǎng)走街串巷，苦心經(jīng)營，迄今已歷4代。2024年5月，歷經(jīng)百年市場(chǎng)磨礪的朱家餅子，將經(jīng)營總部遷至懷化河西，注冊(cè)成立湖南朱記和食品有限公司。林城鎮(zhèn)依然保存著朱家工坊舊址。
2025年，朱記和銷售額接近5000萬元，同比增長40%，產(chǎn)品除暢銷省內(nèi)及成都、重慶、西安、南昌、北上廣深等全國40余個(gè)城市外，還遠(yuǎn)銷韓國及東南亞地區(qū)。公司坐擁正式員工60余人，因生產(chǎn)經(jīng)營季節(jié)性明顯，全年靈活用工超過800人，工人人均月入在3000-8000元左右。朱記和主產(chǎn)柴火月餅，現(xiàn)有5個(gè)主打產(chǎn)品，并稱“五朵金花”；加上粽子等新開發(fā)產(chǎn)品，品類總計(jì)20來個(gè)。朱記和旗下鶴城區(qū)朱記和手工柴火月餅制作工坊，獲授“湖南省級(jí)非遺工坊”；朱記柴火月餅制作技藝，已是“市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
“你們朱記和的餅子怎么這么好吃？”這是2025年9月湖南省第五屆旅游發(fā)展大會(huì)上，老饕們、粉絲們圍攏朱記和展臺(tái)時(shí)，步調(diào)一致的靈魂拷問?？偛堪徇w到懷化后，地方政府、職能部門幫了老朱家不少忙，為它申請(qǐng)非遺，聯(lián)手打造地理產(chǎn)品，等等，從而助力“懷化有味”“柴火點(diǎn)心局”傳遞為市面口頭禪，“朱記和柴火手工月餅”則已成市級(jí)地理標(biāo)志產(chǎn)品。老朱家先聲奪人，在南岳衡山景區(qū)搞掂了定制專供祈福餅的買賣，一年時(shí)間不到，銷售額突破400萬元。于是乎，長沙、張家界、鳳凰等熱門旅游目的地，正被勾勒成朱記和的全新營銷邊疆，是它著手打造“湖南的柴火餅”伴手禮的演練場(chǎng)，以及湖南地標(biāo)產(chǎn)品的承載平臺(tái)。2026年，朱記和規(guī)劃營銷業(yè)績過億元，手工粽子等生產(chǎn)線，由此將新增用工上千人。它還取道經(jīng)營理念創(chuàng)新路徑，不斷形成新質(zhì)生產(chǎn)力。南燭葉富含多酚和花青素，能抗氧化、消炎、改善視力、調(diào)節(jié)血糖，朱記和新開發(fā)的烏米粽，就取用了它的活性成分。2025年端午節(jié)，烏米粽一上市就成了搶手貨，外地客商們紛紛要求廠家增加供貨。其貌不揚(yáng)的一個(gè)朱記和餅子，原材料已經(jīng)用到近30種，凸顯的正是朱記和創(chuàng)新不止、創(chuàng)意無限的經(jīng)營理念、價(jià)值初衷。
針對(duì)坊間流傳有人要為朱記和定制大型企業(yè)傳記的說法，朱偉華笑而不答。事實(shí)上，任由美食記憶穿行于時(shí)空隧道的朱記和，詩和遠(yuǎn)方正舉案齊眉，相得益彰——“十五五”開局之年的朱記和更上層樓，正在積極申報(bào)省級(jí)非遺。
“我收徒不收錢，拜個(gè)師就行”
鶴城區(qū)黃金坳鎮(zhèn)沙溪村有個(gè)鶴州窯，那是虛齡80的張克明終年終日心心念念，夢(mèng)里醒里都割舍不下的情懷與牽掛，甜蜜與苦澀，熱鬧與冷清。每個(gè)平常日子，每輪日出日落，只要是沒有特別的事情需要親自處理，他幾乎全天都端坐于鶴州窯所在的龍窯土陶燒制工坊里聚精會(huì)神，埋首勞作。這段時(shí)間，懷化、長沙、益陽、貴州等地客戶定制了一批水缸、花瓶、茶具等生活用品，大小10幾個(gè)單子，貨值30余萬元，需要趕在春節(jié)前交貨，慣于凡事親力親為的張克明更顯忙碌?！皣鸂t煮茶”是對(duì)出自張克明之手陶制精品簡明扼要的“詩意”注腳，而囊括茶具、燉缽、火爐子在內(nèi)，他的工坊業(yè)已開發(fā)出五六百款土陶制品，后續(xù)產(chǎn)品線正愈發(fā)豐富。
2024年，黃金坳龍窯土陶燒制技藝成功申報(bào)為市級(jí)非遺項(xiàng)目，張克明被確定為傳承人，溆浦低莊出生的他，也是此項(xiàng)家族技藝的第四代傳承人。張克明祖上系從江西鷹潭西遷，逃荒至溆浦定居，為著謀生，摸索并坐實(shí)了這門手藝?！敖魇鞘裁吹胤剑砍鼍暗骆?zhèn)的地方，出頂級(jí)官窯的地方！”每每跟人談到這一點(diǎn)，張克明很是自豪，“我9歲就開始接觸這個(gè)家傳手藝，當(dāng)時(shí)是在低莊，如今來到鶴城，加起來一干就是70年，用你們文人的話來說，算是情懷驅(qū)使?！背鲎詮埨现值奶掌鳎?jīng)賣到過俄羅斯，那是1990年代，他在沒有模具的情況下，全憑“摸著石頭過河”，心靈手巧疊加經(jīng)驗(yàn)積累，為對(duì)方制作的汞管。汞管是根直徑、高度都為80cm的陶管，極耐酸堿腐蝕，是提煉金屬汞必不可少的冷卻裝置，汞管制作堪稱張克明的頂級(jí)技藝，據(jù)悉目前全國，能夠完整操作此項(xiàng)工藝者只有3人，張克明乃其中之一。直到最近，還有人找張克明要貨，老人推卻說自己年紀(jì)大了，又缺幫手，有些力不從心，婉言謝絕了訂單。
2025年，鶴州窯一共出了大小上萬件（套）土陶產(chǎn)品，張克明攜手十來位工人一道，完成了這些總價(jià)上百萬元人民幣的訂單。同樣是這座窯，新冠疫情前，動(dòng)輒每年都能出貨上千萬元，50多名工人經(jīng)常忙不贏，連夜趕工，爐窯一開就是4天4夜，其中尤以2000—2009年最忙，窯子一開火，往往就要持續(xù)10個(gè)月不熄火。新冠疫情讓張克明遭遇了事業(yè)和人生中的滑鐵盧，到2022年，他一度干不下去，凈虧損上百萬元，甚至想到徹底作別這個(gè)行當(dāng)，于是在家賦閑一年多。2023年，一個(gè)偶然機(jī)會(huì)，經(jīng)人點(diǎn)撥，張克明與懷化九豐農(nóng)博園掛上了鉤，參與后者開辦的研學(xué)游業(yè)務(wù)，為學(xué)生們講授器皿制作工藝課程，由此結(jié)識(shí)鶴城區(qū)文旅部門工作人員，后者鼓勵(lì)他重出江湖，把駕輕就熟的老把式揀起來。
好在家傳手藝終究沒在張克明手中斷檔，不光他自己仍然事必躬親，他的小兒子也正著手從年邁父親手里完整接過傳承衣缽，孫子對(duì)此也有耐心和情懷。難得的是，有學(xué)陶藝的大學(xué)生主動(dòng)找上門，想跟張克明學(xué)技術(shù)，問他收不收錢，張老明確答復(fù)，“不收錢，跟我拜個(gè)師就行，真心學(xué)的話就要耐得住寂寞，安安心心先當(dāng)好徒弟?！?/p>
“符號(hào)”一統(tǒng)，“價(jià)值”一脈
2025年9月16日，作為第五屆湖南旅游發(fā)展大會(huì)配套活動(dòng)之一，第四屆湖南非遺展示活動(dòng)在懷化五溪非遺園廣場(chǎng)盛裝開幕，來自5?。▍^(qū)、市）的150個(gè)非遺代表性項(xiàng)目、500位非遺代表性傳承人齊聚鶴城，共襄此番以“非遺煥彩·湘品出?！睘橹黝}的非遺盛宴。
在懷化，非遺“表情包”正在濫觴。拜賜于旅發(fā)大會(huì)，懷化城區(qū)“一軸四點(diǎn)”文旅新地乘勢(shì)而上，成為各路驢友打卡錨地，人們或沿著?水廊道，聆聽榆樹灣街巷里儺戲的古老與時(shí)尚的韻味；或悉心體驗(yàn)東盟集里異國舌尖上的風(fēng)味，感受天問島“深山集市”涌動(dòng)的新潮活力；或躬身挖掘荊坪古村傳統(tǒng)斗笠助力文旅融合的成功實(shí)踐，探尋非遺與文旅雙向賦能的路徑。
非遺盛會(huì)，海納百川。楚辭吟哦，龍舟競渡；侗錦織彩，挑花爭秀；剪紙?jiān)煨停窕ㄡ劽?。非遺傳承與市場(chǎng)對(duì)接的默契連心橋，將“民族文化活態(tài)博物館”的“繡球”兩端，一端連著非遺傳承人，一頭連著廣大消費(fèi)者。
民族的就是世界的。非遺嘉年華為有鶴之城美輪美奐的地域文化開辟出一個(gè)可遇難求的集約化“出?！蓖ǖ溃梦搴暮Ｚ呏酊F，繼而“傳承”開“洋徒弟”芷江拜師，“沉浸式”學(xué)非遺的坊間佳話。2025年4月28日，來自懷化學(xué)院的20多位留學(xué)生來到芷江，現(xiàn)場(chǎng)體認(rèn)并拜師學(xué)習(xí)“沅州石雕”“芷江孽龍”“芷江酸蘿卜”“芷江鴨”等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，感受中國非遺文化博大精深的內(nèi)涵，相關(guān)生動(dòng)有型的畫面經(jīng)央視網(wǎng)傾情放送，一夜之間火爆全球。
非遺本屬抽象化的文化符號(hào)，其在傳承保護(hù)過程中，因?yàn)楸毁x予促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展進(jìn)步的功用，從而具備了具象的價(jià)值特征。來自懷化市文化遺產(chǎn)保護(hù)中心的相關(guān)資訊表明，2025年，懷化非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承工作成效顯著，為弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、促進(jìn)文旅融合與經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力——
聚焦“非遺+”融合，打造文旅發(fā)展新引擎?！胺沁z點(diǎn)亮懷化”行動(dòng)品牌效應(yīng)持續(xù)放大，相繼榮膺“2024年度省政府推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展綜合督查發(fā)現(xiàn)的典型經(jīng)驗(yàn)做法”“湖南省文化和旅游系統(tǒng)改革創(chuàng)新優(yōu)秀案例”和“2025年湖南省社會(huì)科學(xué)普及優(yōu)秀案例”，形成了可復(fù)制、可推廣的“懷化經(jīng)驗(yàn)”。
創(chuàng)新傳播推廣形式，擴(kuò)大懷化非遺影響力。第四屆湖南非遺展示活動(dòng)重點(diǎn)突出傳統(tǒng)戲曲、傳統(tǒng)醫(yī)藥，聚焦非遺出海等領(lǐng)域發(fā)展，立足大張家界國際旅游區(qū)，匯聚湘、鄂、渝、黔、桂5省（區(qū)、市）150個(gè)非遺代表性項(xiàng)目，邀請(qǐng)500位傳承人參展參演，累計(jì)接待游客8萬人次，線上線下銷售額超400萬元，達(dá)成合作金額超7200萬元?！皯鸦沁z”抖音號(hào)一并發(fā)布高質(zhì)量短視頻50余期，其中《風(fēng)從五溪來》《沅水曬蘭情》等獲人民日?qǐng)?bào)推薦，《沅水曬蘭情》獲評(píng)全國第三屆“人文社科之光”社科普及短視頻大賽一等獎(jiǎng)和文旅部藝術(shù)發(fā)展中心主辦的2025年“點(diǎn)亮中國美·藝旅融合視頻作品征集展播”活動(dòng)優(yōu)秀作品。
夯實(shí)傳承保護(hù)基礎(chǔ)，筑牢非遺發(fā)展根基。懷化非遺名錄與傳承人體系正不斷完善，第四批湖南省非遺工坊、非遺街區(qū)、非遺村鎮(zhèn)示范點(diǎn)推薦及第八批市級(jí)非遺代表性傳承人推薦申報(bào)工作有序開展。有4人入選第六批國家級(jí)非遺代表性傳承人名單。“懷化侗韻拾家非遺主題民宿”案例，成功入選中國非遺保護(hù)協(xié)會(huì)“2025年非遺進(jìn)景區(qū)‘五好’案例”。
保護(hù)中傳承，弘揚(yáng)中塑造
2025年9月8日，中國工藝美術(shù)學(xué)會(huì)宮廷藝術(shù)專業(yè)委員會(huì)組織來自故宮博物院、沈陽故宮博物院、南京博物院等近10位專家，深入開展對(duì)湖南省國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目沅州石雕的交流調(diào)研工作，從而使得和平城芷江這一國寶，再度高調(diào)浮出水面。
這對(duì)胡楊來說不僅是個(gè)肯定，也是一種鞭策。這位全國工藝美術(shù)界尚屬年輕的大師級(jí)“工蜂”，長年伏案精雕細(xì)琢，手上功夫已臻出神入化境地。年底以降，他又完成了不少作品；名下芷江沅州石雕傳習(xí)基地成立至今，已經(jīng)帶動(dòng)200人就業(yè)。
胡楊坦承自己“已經(jīng)三年沒有收新徒弟”，不過一旦成為他的徒弟，他就肯定不會(huì)讓你荒廢，他最中意的徒弟李舉壽，因?yàn)楣ぷ髡J(rèn)真負(fù)責(zé)，已被認(rèn)定為沅州石雕市級(jí)傳承人；李薪洪則因創(chuàng)新能力強(qiáng)，已是縣級(jí)傳承人。胡楊本人于2025年3月由沅州石雕省級(jí)非遺代表性傳承人，升格為國家級(jí)非遺代表性傳承，并獲得全國勞動(dòng)模范獎(jiǎng)金、懷化市人才津貼、省級(jí)傳承人津貼。
胡楊強(qiáng)調(diào)，自己十分樂意搞好技藝傳承，但“讓誰來承接，就不是我一個(gè)人能夠解決的問題”。他正著手打造沅州石雕直播間，借以擴(kuò)大線上影響力；聯(lián)合相關(guān)職能部門開展“非遺文化進(jìn)鄉(xiāng)村”活動(dòng)，擴(kuò)大宣傳覆蓋面；依托2025年9月專家調(diào)研成果，開展“沅州石雕宮廷文化研究轉(zhuǎn)化”專項(xiàng)調(diào)研，助力地方文化與鄉(xiāng)村振興。
人間煙火氣，質(zhì)樸龍窯心。張克明正琢磨著擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，可是資金全部自籌難度不小，需要外援。鶴城區(qū)文旅局已經(jīng)牽線搭橋，力圖助其紓解頭寸之困，并且為他量身定做，囊括作坊技改、產(chǎn)品轉(zhuǎn)型、營銷組合等一攬子經(jīng)營要素組團(tuán)，“我感到有希望，希望越來越大?！?/p>
朱記和正在規(guī)劃大幅增加產(chǎn)能，不缺“兵馬”，獨(dú)缺“糧草”，除已自籌部分定投資金外，鶴城區(qū)職能部門已為此向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)備立項(xiàng)，老朱家的好事正款款而來。
業(yè)內(nèi)大咖們坦承，以非遺保護(hù)方式傳承祖國文脈，有待于大力倡導(dǎo)并踐行“工匠精神”，現(xiàn)實(shí)是少有年輕人肯學(xué)肯接班，也就奢談賡續(xù)傳承。通道素為非遺大縣，“侗族蘆笙”“侗錦織造技藝”“侗戲”等國寶級(jí)非遺堪稱高山仰止，談到相關(guān)傳承工作，當(dāng)?shù)芈毮懿块T坦承“很不容易”，建議加快培養(yǎng)一支專業(yè)素質(zhì)高、工作責(zé)任心強(qiáng)、有奉獻(xiàn)精神的非遺保護(hù)專兼職結(jié)合的工作隊(duì)伍，加大投入，做大做優(yōu)一批非遺品牌項(xiàng)目，兼顧“陽春白雪”與“下里巴人”，懷化非遺才能更好傳承，更從容地走向全國，走向世界。芷江沅州石雕傳習(xí)基地負(fù)責(zé)人張小花認(rèn)為，非遺保護(hù)傳承需要架構(gòu)創(chuàng)新思維，“創(chuàng)新才有出路”，而非遺創(chuàng)意產(chǎn)品一旦步入“陽春白雪融和下里巴人”的和諧雙循環(huán)，長久傳承下去，“它就成了一種文化符號(hào)”。
好飯不怕晚。據(jù)悉2026年，全市文旅系統(tǒng)、非遺保護(hù)部門將圍繞新時(shí)期非遺保護(hù)工作的要求，深化系統(tǒng)性保護(hù)，構(gòu)建科學(xué)保護(hù)新格局；做優(yōu)做強(qiáng)品牌，激發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)造新活力；拓展傳播維度，塑造懷化非遺新形象。除策劃舉辦非遺文創(chuàng)“雙創(chuàng)”大賽外，還將積極組織大師們參加全國性、區(qū)域性非遺宣傳展示活動(dòng)，大力推動(dòng)懷化非遺走出去。懷化市文旅廣體局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們還將精心打造品牌節(jié)會(huì)，辦好第七屆懷化非遺展示活動(dòng)，組織開展視頻直播家鄉(xiāng)年、“非遺進(jìn)校園”等重頭工作。
